موادلازم:
- گوشت چرخ کرده قرمز یا مرغ: 250 تا 500 گرم
- پاستا : یک بسته 400گرمی
- کدو سبز رشته شده: 2 تا 3 عدد
- پنیر از هر نوع که دوست دارید: 1/2 فنجان
- کره یا روغن مایع : 3 ق غ
- سیر خرد شده: 4 حبه
- ادویه ایتالیایی: 1 ق چ
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- لیموی تازه : یک عدد
- عصاره گوشت یا مرغ : یک عدد
- سس تند: یک ق غ
- جعفری یا گشنیز خرد شده تازه : 1/2 فنجان
- فلفل قرمز خرد شده : 1/2 ق چ
طرزتهیه:
ابتدا در یک کاسه گوشت، سیر رنده شده، ادویه، پنیر، عصاره گوشت، نمک و فلفل مخلوط کنید و کاملا ورز دهید تا با هم ترکیب شوند به صورت کوفته هایی به اندازه دلخواه در آورده سپس مثل کره یا مقداری روغن را توی تابه بریزید و گوشتها را با حرارت متوسط سرخ کنید و به مدت ۱۰ دقیقه به خود طلایی بشود سپس همان ماهیتابه کره سیر له شده نمک و فلفل و سس تند و آبلیمو را اضافه کرده و کدو سبز را برای ۳ تا ۴ دقیقه روی صورت دهید به اندازه‌ای که نرم شود سپس پاسدارا که از قبل آبکش کردید به همراه کوفته قلقلی به ظرف اضافه کنید و با جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید