برای اینکه یه فلافل خوشمزه خونگی اصل و ترد و پوک داشته باشید
نخود ها رو به مدت ۲۴ ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید
تا هم نرم شوند و هم آنزیم های طبیعی نخود آزاد شوند در صورتی که نخود های شما به اندازه کافی خیس نخورند فلافل شما خشک و سفت خواهد بود نخود باید خیس خورده و خام باشد نخود فلافل را نپزید